Seleziona una pagina

Sbrisolona di zucchine con lenticchie al sugo

Sbrisolona di zucchine

Ingredienti :

  • 400 gr di farina integrale o bianca
  • 50 gr di formaggio parmigiano grattuggiato
  • 130 ml di olio d’oliva
  • sale q.b.
  • a scelta mezza bustina di lievito per torte salate
  • 1 uovo
  • 2 zucchine
  • 150 gr di mozzarella
  • mezza cipolla tropea

Preparazione :

  • Tagliare le zucchine a cubetti
  • far soffriggere la cipolla
  • unire le zucchine e lasciar cuocere per 5 minuti
  • in una ciotola mescolare la farina, il sale, il parmigiano ,il lievito se si mette
  • aggiungere l’olio e un uovo sbattuto
  • impastare con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa e che abbia l’aspetto di briciole.
  • in uno stampo di 24 cm  mettere un disco di carta forno sul fondo e versare metà dell’impasto. compattare con le mani
  • versare il  ripieno di zucchine e cipolla e mettere sopra la mozzarella tagliata a cubetti
  • ricoprire tutto con l’altra metà dell’impasto e compattare con le dita
  • mettere in forno statico a 180° per 35/40 minuti
  • una volta fredda si può aggiungere in superficie qualche goccia di marmellata di albicocche e di ribes

Sbrisolona di zucchine

Ingredienti :

  • 500gr di lenticchie piccole secche
  •  mezza cipolla
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • due bicchieri di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • una foglia di alloro
  • pepe nero
  • un rametto di rosmarino
  • peperoncino

Preparazione :

  • lavare le lenticchie
  • far soffriggere la cipolla, la carota e il sedano
  • unire le lenticchie e la passata e aggiungere acqua fino a che siano ricoperte
  • unire l’alloro, il pepe,il peperoncino e il rosmarino
  • far cuocere per 20/30 minuti
  • spegnere il fuoco e aggiungere il sale

Cuoca

Antonella Zenzero